麻婆茄子〜山椒が決め手〜

山椒が食欲をそそるピリッとくせになる麻婆茄子です。

所要時間

30分

材料

なす…5本

豚ひき肉…200g

長ネギ…1/2本

調味料

にんにくすりおろしチューブ…1cm

しょうがすりおろしチューブ…1cm

豆板醤…大さじ1

味噌…大さじ1

みりん…大さじ1

鶏ガラスープの素…小さじ1

オイスターソース…小さじ1

酒…大さじ1

山椒…小さじ1

作り方

豆板醤、味噌、みりん、鶏ガラスープの素、オイスターソース、酒を合わせておく。

なすはヘタをとり、短冊切りにし、さらに半分の長さに切り、水にさらしてあく抜きをしておく。

鍋にごま油大さじ1とにんにく、しょうがすりおろしを入れ、香りが出てきたら長ネギ、豚ひき肉を入れ、ほぐしながら火を通す。

豚肉に火が通ってきたら、合わせておいた調味料を全体に回し入れる。

なすを入れ、しんなりするまで炒めたら、最後に山椒を入れ、炒めたら完成。

コメント

味噌の代わりに甜麺醤をいれても大丈夫です。

この麻婆茄子は山椒がポイントです。なすじゃなくても豆腐でもおいしくできます!

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