夏と野菜といえば!トマトカレー

生でトマトが手に入りやすい夏によくつくるレシピです。日本のトマトは水っぽいので無水カレーにはぴったりです。

所要時間

35分

材料

トマト…4つ

玉ねぎ…大1

鳥もも肉…250g

調味料

オイスターソース…大さじ2

ケチャップ…大さじ2

砂糖…大さじ2

コレー粉…大さじ3

作り方

トマトはヘタをとり、くし型切りにする。

※トマトの皮が苦手な方は湯むきしてください。

玉ねぎは薄切りにする。

鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、温める。

鳥もも肉を皮を下にして焼き、色が付いてきたら反対側も色がつくまで焼く。

肉の表面の色が変わったら一旦鍋から肉を取り出す。

肉を取り出したフライパンに薄切りにした玉ねぎを入れ、ほんのり茶色くなるまで炒める。

玉ねぎが茶色くなったら、切っておいたトマトを鍋に入れる。

トマトの形がなくなるまで煮えてきたら鶏肉を戻し入れ、オイスターソースとケチャップを入れ5分ほど煮込む。

最後にカレー粉を入れ、よくかき混ぜて1分ほど煮込んだら完成。

コメント

トマトの水分だけで作るのでとても凝縮されていて美味しい一品です。

市販のカレールーも良いですが、私はトマトと玉ねぎの甘い素材の味が好きなのでカレー粉を使用しています。

煮込む際はローズマリーやローリエなどを入れて煮込んでも美味しいです。

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